เทียบแป้งแต่ละชนิดให้เป็น
   แป้งแต่ละชนิด
https://www.pantown.com/market.php?id=10749&name=market11&topic=3&action=view


แป้งตราว่าวคือแป้งอเนกประสงค์ค่ะ ตราว่าวเป็นยี่ห้อเท่านั้นเอง บังเอิญ UFM เป็นเจ้าตลาดในเมืองไทย เรียกไปเรียกมาก็เลยกลายเป็นเรียกยี่ห้อไปเลย

ถ้าอ่านสูตรเมืองไทยแล้วก็หมายความความตามนี้เลยค่ะ
แป้งขนมปัง (โปรตีน 13.5-14 %) - ยี่ห้อเช่น ตราห่าน ตรายานอวกาศ แป้งจะสีนวลไม่ขาวมาก ใช้ทำขนมปัง พิซซ่า เดนนิสเพสตรี้ ปาท่องโก๋ หมี่กึง

แป้งเค้ก (โปรตีน 7-8.3 %) - ยี่ห้อเช่น ตราพัดโบก ตราริบบิ้น แป้งจะสีขาวจัด เนื้อละเอียด เนื้อละเอียด ดูดซึมน้ำได้สูง ใช้หกับขนมที่มีนำตาลในสูตรสูง เช่น เค้ก

แป้งสาลีชนิดพิเศษ (โปรตีน 8-8.5 %) - ยี่ห้อเช่น ตราบัวแดง บัวหิมะ แป้งจะสีขาวจัด ใช้กับขนมที่มีนำตาลในสูตรต่ำ เช่น ซาละเปา คุ้กกี้ ขนมไข่ เอแคร์ สาลี่

แป้งสาลีอเนกประสงค์ (โปรตีน 10-11 %) - ยี่ห้อเช่น ตราว่าว ตรากบ แป้งจะสีขาวธรรมดา มีคุณสมบัติบางส่วนของแป้งขนมปัง แต่ก็มีความอ่อนละเอียดเหมือนแป้งเค้ก ใช้ได้อเนกประสงค์รวมทั้งอาหารด้วย เช่น พาย ปาท่องโก๋ กระหรี่พัฟ โรตี ขนมเป๊ยะ บะหมี่

แป้งสาลีทำพาย (โปรตีน 13.4-13.7 %) - ยี่ห้อตอนนี้มีแต่ของ UFM ชื่อว่า PI มีโปรตีนสูง ช่วยให้คลึงง่าย ใช้ทำ พายชั้น ครัวซองค์
เดนนิส

โดยคุณ: ตุ้ม
โดย: ชมพู่ [28 ก.ย. 48 13:42> ( IP A:213.114.231.248 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 15
อีกลิ้งค์คะ เรื่องถ้วยตวง และไฟของเตาอบคะ https://www.beyond.fr/food/convert.html
โดย: ชมพู่ [28 ก.ย. 48 13:45> ( IP A:213.114.231.248 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 19
จากหนังสือ Betty Crocker's Cookbook ค่ะ
Apple 1 cup sliced or chopped = 1 medium (6 oz)
Dried Apricot 1 cup = 5 oz
Carrots 1 cup shredded = 1 1/2 medium
Coconut 1 1/3 cups shredded of flaked = 3 oz
sweet corn 1 cup kernels = 2 e=medium ears
Fresh Cranberries 4 cups = 1 pound
Fresh Cranberries 1 cup chopped = 1 cup whole
Dried Cranberries 1 cup = 4 oz
Sour cream 1 cup = 8 oz
Whipping (heavy) cream 1 cup or 2 cups whipped = 1/2 pint
Chocolate wafer crumbs, finely crushed 1 1/2 cups = 27 cookies
Graham cracker crumbs, finely crushed 1 1/2 cups = 21 squares
Saltine cracker crumbs, finely crushed 1 cups = 29 square
Vanilla wafer crumbs, finely crushed 1 1/2 cups = 38 cookies
Pitted Dates 2 cups = 12 oz
Chopped Dates 1 cup = 6 oz
Pumpkin 1 cup mashed cooked = 1 pound uncooked or 1 cup canned pumpkin
Marshmallows 1 large = 10 miniature
Chopped Nuts 1 cup = 4 oz
Whole or halves nut 3 to 4 cups = 1 pound

และ

1 square = 1 oz ของ unsweetened chocolate = ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ + เนย หรือ มาร์เกอรีน หรือ shortening 1 ช้อนโต๊ะ

แต่ถ้าเป็น
Semisweet baking choc 1 oz = 1 oz unsweetened baking choc + นำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
Semisweet choc chip 1 ถ้วย = 6 oz semisweet baking choc หั่นเป็นชิ้นๆ

4oz (1/4lb) = 125 กรัมค่ะ

ที่มา Betty Crocker's Cookbook



และ
Butter Milk (เมืองไทยหายาก) ทดแทนด้วย ใส่นำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมนมให้เต็ม 1 ถ้วยค่ะ
จะใช้ โยเกร์ตรสธรรมดาแทน Butter milk ก็ได้ค่ะ

แป้ง self-rising flour เมืองไทยหายาก ก็ลองให้สัดส่วนนี้ดูนะคะ
Self-rising flour 1 ถ้วย = แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย + ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา + เกลือ 1/2 ช้อนชา
แล้วก็ถ้าของขาดมือจริงๆ ใช้ทดแทนได้ตามนี้ค่ะ
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย = แป้งเค้ก 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเค้ก 1 ถ้วย = แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ตักออก 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา = เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา + ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

Corn syrub - light 1 ถ้วย = น้ำตาล 1 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย


ทั้งหมดนี้มากจากหนังสือ Betty Crocker's Cookbook ค่ะ

โดย:คุณ ตุ้ม
โดย: ครัวชมพู่ [28 ก.ย. 48 20:47> ( IP A:213.114.231.248 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ความคิดเห็นที่ 20
https://chompo
โดย: [0 3] ( IP )
Add to Facebook  Add to Twitter  Add to Multiply  Add to Google  Add to Blogger  Add to Live
ความคิดเห็นที่ 1
   o-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่
โดย: ครัวชมพู่ [28 ก.ย. 48 20:49> ( IP A:213.114.231.248 X: )

--------------------------------------------------------------------------------
ของดิฉันจะใช้จากเว็บนี้ค่ะ https://www.gourmetsleuth.com/conversions.htm
ถ้าแปลงแบบกว้างไม่เจาะจงประเภทของสิ่งของที่จะแปลงก็ใช้หน้านี้
ดูตรงด้านล่างของหน้านี้ค่ะ ตรง conversion calculator
ลอง แปลง 2 dl เป็นถ้วยตวง คำตอบ = 0.846 ถ้วยตวง
แต่ถ้าจะแปลงโดยระบุ ประเภท ชนิด ของสิ่งของที่จะแปลง ซึ่งจะแม่นยำกว่า คลิก ตรง Accurate Ingredient/Gram Calculator- (ตรงที่มีคำว่า new)
จะได้หน้านี้ https://www.gourmetsleuth.com/cookingconversions.asp?Action=find
แล้วเลือกสิ่งที่จะแปลง
โดย: แมงเม่าฯ [1 ต.ค. 48 10:11> ( IP A:221.128.96.175 X: )
โดย: ครัวชมพู่ย้ายมา [11 ส.ค. 49 22:40] ( IP A:213.114.231.217 X: )

คลิกที่นี่เพื่อกลับหน้าบ้าน